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  • 十年如一日 彰显敬业本色——记长庆桥餐厅行政总厨杜飞
    发布者:管理员   |   发布时间:2021-08-24   |   所属分类:员工天地   |   阅读次数:114

    “民以食为天”正是因为一句老话,激发了一个小伙子选择厨师行业的热情,这一干就是18年。


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    杜飞综合物业后勤服务项目部长庆桥餐厅行政总厨,2010年加入公司,一直从组长、班长、厨师长、做到行政总厨,在哪个岗位上他都尽职尽责、克服困难,从一个年轻小伙成长为公司综合物业后勤服务项目部的中流砥柱。 

    不断学习、不断钻研

    “生命不息、奋斗不止”是他的座右铭,早在工作初期就考取了厨师长资格证,加强餐饮理论知识的同时,他还经常深入甘肃当地有特色的餐厅及农家乐进行考察学习,回来自己再试菜、改进和推广,经过不断学习研究,试菜改进,让职工和学员吃上了特色、可口的饭菜。

    对于降低损耗,节约成本,他总结出一套自己的方法。每周核查库存状况,坚决执行“先进先出”原则,将存货时间较长的原料尽快投入使用,研制无成本菜品,进行一菜多创。

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    高标准 严要求

    他利用班前会的时间组织大家学习甲方及公司所下发的各项学习内容,利用班后时间查询并记录与自己行业相关知识与管理方法,积极扩展自己的知识面。在餐厅日常工作中,始终按照“六常管理法”的要求对餐厅区块进行划分,明确责任区域,责任人,随时督导检查,对厨房从业人员定期培训和指导。综合员工实际情况进行有针对性的培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业,他常给大家说我们要打造了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

    每年的技术比武接待,从各方面都严格要求。从接待前的筹备工作到展台上的手工雕刻,都需要加班加点完成,他一刻一坐就是一整天,有时候劝他休息休息,他就会说一句“我站一会坐一会一鼓作气就完了,精细活停不得”。

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    人心换人心,四两换半斤

    他常说“人心换人心,四两换半斤,人与人交往就是将心比心,你想别人怎么对你,那么你就应该先怎么对别人”,就是这样的处事心态他得到了大家的尊重和配合。工作中的他认真严肃、以上率下,从不推诿,在餐厅人员紧缺、员工请假的情况下,每次都是他顶上来,在岗位上带领大家完成工作任务,有效保证了培训学员正常就餐,有次大家劝他休息一下,他跟着说:“没事,我家就在这跟前,啥时候休假都行呢”,在他的影响下整个餐厅都焕发着精神与活力。

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    你在哪 我们就去哪

    2015年,他刚被公司任命为长庆桥餐厅行政总厨不久,妻子便来了电话告知母亲生病了长期需要人照顾,孩子还是襁褓中婴儿,妻子考虑到他的工作,和他商量之后,便带着老人、孩子举家搬到长庆桥,这一待就是六年的时间,孩子都已经在长庆桥上小学了,他有时候也会问他妻子,从咸阳来到长庆桥后悔吗,他妻子每次回答都是一样的:“你在哪,我们就去哪,我们一家人在一起就行了”。现在,妻子在公寓工作,两人既能照看到年迈的父母,又能照顾、教育孩子,像很多普普通通的家庭一样,生活简单幸福。

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    自工作以来,他始终保持着兢兢业业,勤勉自律的工作作风,本着干一行爱一行,爱一行钻一行的工作理念,带领长庆桥片区员工克服一道道难关,十年如一日的将青春奉献在自己的岗位上。



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